Материалы по кулинарии :: Научно-популярная энциклопедия

Безопасность алкогольной продукции Реферат Выполнили: студентки 521 Ук группы Глинская А.И., Зарицкая С.П. Тихоокеанский государственный экономический университет Владивосток 200...

Характеристика внешних факторов, влияющих на деятельность организации Содержание Введение Глава 1. Теоретические основы влияние внешней среды на деятельность организации 1.1 Знач...

Методика обучения культуре дома. Изготовление аппликации Салфетки к чаю и сервировка стола к чаю ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ В...

Профессиональное воспитание на уроках технологии Оглавление Введение.......................................................................................................2 Глава...

Отчет по практике: Технология оснащения и охрана труда в предприятиях общественного питания Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют...

Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье челов...

Положение о Национальном совете по вопросам жизнедеятельности населения Оглавление 1. Положение о Национальном совете по вопросам жизнедеятельности населения (1993 г.) 3 2. Дать характер...

Доклад: Ионная хроматография. Добавка электролита Немировский А.М. В этой работе пойдет речь об эффекте, который вызывает добавка электролита в элюент. В книге А.М. Долгоносова, М.М.Сенявина, И.Н...

Контрольная работа: Микрофлора сливочного масла Содержание 1. Особенности строения клеток бактерий. Постоянные и непостоянные компоненты бактериальной клетки. Функции. Принципы окраски по Граму 2...

Контрольная работа: Плесневые грибы Содержание 1. Способы размножения плесневых грибов. Способы образования и размножения спор. Значение бесполого спорообразования для идентификации рода грибов 2...

Проблемы защиты от биоповреждений Курсовая работа Тема: «Проблемы защиты от биоповреждений» Введение Бурное развитие техники, освоение необжитых территорий, активное градостроите...

Контрольная работа: Процессы брожения. Санитарный надзор. Виды дезинфекции План 1. Типичные процессы брожения (спиртовое, молочнокислое, масляно-кислое): возбудители, химизм, условия, влияющие на...

Пряно-ароматические растения Введение Сплошь и рядом не только в быту, но и в кулинарии и даже в научной литературе путают пряности, специи, приправы и просто душистые вещества,...

Роль и применение углеводов СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ. 3 1. ЗНАЧЕНИЕ, ИСТОЧНИКИ, РОЛЬ УГЛЕВОДОВ.. 4 1.1. Понятие и сущность углеводов. 4 1.2. Роль углеводов. 4 2. ПРИМЕНЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В МЕДИЦИ...

Чайный гриб Содержание Введение 1. История происхождения и распространения «чайного гриба» 2. Морфологические особенности и свойства чайного гриба 3. История изучения 4. Условия культиви...

Изучение антиоксидантной активности растений ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СЛАВЯНСКИЙ-НА-КУ...

Классификация грибов Классификация грибов Грибы в зависимости от строения разделяются на: высшие низшие. У высших грибов мицелий разделен перегородками на отдельные клетки, содержащие од...

Доклад: Сахарозаменители Что же выбрать? В настоящее время на нашем рынке находится большое количество различных сахарозаменителей. Человеку подчас очень трудно разобраться в этом изобилии и выбр...

Элементы метода капиллярного электрофореза К.ф.-м.н. Ягов Г.В. Введение Опыт современной науки показывает, что сочетание казалось бы противоположных свойств приводит к получению новых, н...

Кофе и кофеин Чай и кофе в отличие от водки дают возможность провести беседу на равных, правда, со значительно меньшим моральным удовлетворением. Г. Ратнер Полезные свойства: Мягкое слаб...

Облiк виробничих витрат на пiдприємствах плодоовочеконсервної промисловостi ВСТУП Радикальн ринкові перетворення в економіці України вимагають змін в усіх сферах господарювання...

Облік собівартості продукції на підприємстві План Вступ Розділ 1. Теоретичні основи формування та обліку собівартості продукції 1.1 Загальні основи побудови обліку формування вит...

Статья: Технология гастрономической продукции из гидробионтов в условиях мини-производств Никифоров Р.П. Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского До...

Линия производства пастеризованного молока Линия производства пастеризованного молока Введение Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока з...

Контрольная работа: Международная классификация изобретений Введение Главное направление работы на современном этапе социально-экономического развития – это коренное повышение технического уровня...

Учебное пособие: Методы исследования рыбы КАМЧАТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ Курс лекций Для студен...

Механизированное хранение продуктов на предприятиях мясной и молочной промышленности Содержание Введение 1. Технические средства для складирования грузов на молочных и мясных предприятия...

Мини-цех по производству колбас Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации Приморская государственная сельскохозяйственная академия Институт механизац...

Модернизация тестомесильной машины в линии производства ржаного хлеба Брянская государсвенная сельскохозяйственная академия Инженерно-технологический факультет Кафедра технологич...

Организация производства на предприятии пищевой промышленности Московский Государственный университет технологий и управления Филиал г. Унеча Курсовая работа по дисциплине: Орган...

Организация производства хлебобулочных изделий ВВЕДЕНИЕ Хлебобулочные изделия занимают одно из ведущих мест в питании населения нашей страны. Расширение ассортимента этой новой...

Лабораторная работа: Пивоваренное производство Введение. Производственная практика проходила на предприятии ООО АПК ”Сибатом” расположенный по адресу Ул. Октябрьской Революции 3. Структура предпр...

Проект машины для производства макарон Annotation In the given degree project descriptions and the analysis of existing designs macaroni press esulted. The design macaroni press...

Производство сычужного сыра Российского Содержание Введение .................................................................................................................8 1 О...

Производство формового хлеба Министерство образования и науки Украины Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий Кафедра АПП Курсовой проект на тему: Производство формовог...

Разработка автоклава для вытопки свиного жира типа К7-ФА2 Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования МОГИЛЁВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВ...

Разработка технологического плана производства хлеба домашнего ФГОУ СПО «Калужский технологический колледж» Специальность 260202 Технология хлеба, макаронных и кондитерских издел...

Расчет двухкорпусной вакуум-выпарной установки с термокомпрессором для изготовления сгущенного молока с разработкой выпарного аппарата БРЯНСКАЯ ГОСУДАРСВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННА...

Расчёт годового графика ремонта и обслуживания электрооборудования участка зубофрезерных станков Министерство образования Республики Беларусь Лидский колледж учреждения образован...

Свинина прессованная Министерство образования Российской Федерации Санкт-Петербургский государственный университет Низкотемпературных и пищевых технологий Реферат на тему Свинина прессов...

Современные аспекты технологии солода Агентство по образованию и науке РФ ГОУ СПО Калужский технологический колледж Специальность 260204 КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: Современные аспе...

Современный хлебозавод, его проектирование и подбор ассортимента 1 Введение Хлебопекарная промышленность относится к ведущим отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной пр...

Текущий ремонт трубчатой вращающейся печи кальцинации Введение Структура глиноземного предприятия на примере Ачинского глиноземного комбината представлена на схеме. Рисунок 1 – С...

Тепловое оборудование для горячего цеха предприятия общественного питания Введение Современный этап развития общественного питания характеризуется устойчивым переводом предприяти...

Тестомесильная машина системы Н.И. Ткачева Федеральное агентство по образованию РФ Тульский государственный университет Кафедра ПП Контрольно-курсовая работа Тестомесильная машин...

Контрольная работа: Технология производства варёных колбас Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО Уральская государственная сельскохозяйственная академия Курсовая работа Д...

Отчет по практике: Технология производства водки Федеральное агентство по образованию РФ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Башкирский государственн...

Технология производства картофельного крахмала Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования ФГОУ ВПО «Красноярс...

Контрольная работа: Технология убоя и переработки мяса птицы Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО Уральская государственная сельскохозяйственная академия Кафедра техноло...

Технология хранения партий фуражного зерна Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Воронежский Государственный Аграрный Университет имени К.Д. Глинки Кафедра технол...

Цех производства пивных дрожжей Санкт-Петербургский Государственный Университет Низкотемпературных и Пищевых Технологий Цех производства пивных дрожжей Работу выполнил студент 245 группы...

Цех разлива пива под давлением Содержание Введение 1. Теоретические основы розлива пива под давлением. Пастеризация как средство повышения стойкости пива. Современное оборудован...

Шнековый пресс ВПО-20А ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ФИЛИАЛ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ “МОСКОВСКИЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ИН...

Отчет по практике: Копченые колбасы (продовольственные товары) Содержание 1. Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий 2. Характеристика сырья и производства колбасных изделий 3. Про...

Доклад: Сахар и искусственные подсластители Любители сладкого часто попадают или к стоматологу, или к венерологу. Г. Ратнер Полезные свойства: улучшают вкус некоторых продуктов; обеспечивают опер...

Фитотерапия в косметологии Люманова Оксана, группа № 36 Санкт - Петербург Введение С помощью декоративной косметикинаша кожа может казаться здоровой и красивой. Но казаться здоровой и бы...

Експертиза, оцінка якості какао-бобів та какао-продуктів і їх митне оформлення при переміщенні через митний кордон України ЗМІСТ ВСТУП РОЗДІЛ I. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ. 1....

Доклад: Шоколад То, что любишь, ешь понемногу. Улучшение самочувствия, ощущаемое людьми при употреблении шоколада и конфет, приводит к тому, что многие едят сладости, когда чувствуют снижение жиз...

Отчет по практике: Влияние витаминов группы В на ход технологического процесса при производстве йогурта Содержание Организация и управление производством Инженерный раздел Экономический раздел Ин...

Восточные сладости СОДЕРЖАНИЕ 1. Группы восточных сладостей 2. Производство восточных сладостей 3. Приготовление восточных сладостей Список литературы 1. Группы восточных сладостей Восто...

Изложение: Восточная кухня Восточная кухня Лагман Лагман с сельдереем и яйцами 1 кг мяса, 10 яиц, 200 г масла, корень сельдерея. Мясо мелко нарезать и прожарить с сельдереем. Яйца обжарить в масл...

Грузинская кухня Введение Закавказье богато сельскохозяйственными культурами: виноград, лимоны, мандарины, чай, гранаты, инжир, грецкие орехи, десятки сортов абрикосов, персиков, слив, т...

Гуляш с гарниром ГОУ СПО «ВЯТСКИЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, УПРАВЛЕНИЯ И СЕРВИСА» ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕННАЦИОНАЯ РАБОТА ТЕМА: ГУЛЯШ С ГАРНИРОМ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 2711 «Техноло...

Диетические блюда План. Введение ………………………………………………………………………….2 Глава 1. Основы диетического питания ……………………………………….4 Глава 2. Технология приготовления блюд для различных диет …...

Зміни під час зберігання м’яса Міністерство аграрної політики України Харківська державна зооветеринарна академія Кафедра ветеринарно-санітарної експертизи, санітарії і гігієни продукції...

Изготовление хлебобулочных изделий Министерство образования РФ Главное управление образования Курганской области Курсовая работа Тема: Изготовление изделий из теста Профессия: Из...

Изменения углеводов и белков Введение Дисциплина Технология приготовления пищи является профилирующей при подготовке специалистов – технологов общественного питания. Как известно...

Изучение потребительских свойств и экспертиза качества пряностей Содержание Введение Глава 1. Факторы формирования ассортимента и потребительских свойств пряностей 1.1 Особенност...

Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дубильных веществ) КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Теоретические основы товароведения» на тему: «Изучение химиче...

Индийская кухня СОДЕРЖАНИЕ Введение. 2 1. Первые блюда. 4 2. Вторые блюда. 5 3. Индийские сладости. 7 4. Индийские специи. 9 Заключение. 11 Список литературы.. 12 Введение Растительная п...

Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов Содержание: Введение Глава 1. Понятие пищевых добавок Глава 2. Расчет натуральных полуфабрикатов и доли пищевых добав...

Исследование качества бараночных изделий Содержание Введение 1. Товароведная характеристика изделия 1.1 Потребительские свойства изделия 1.2 Технологический процесс как фактор, в...

Исследование качества блюда Суп луковый по-крестьянски МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Новосибирский Государственный Технический Университет Кафедра техноло...

История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты История развития кулинарии Не десятки, не сотни десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. О еде написано столько книг...

итальянская кухня Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технического образования Федеральное государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образов...

Учебное пособие: Как решать задачи по кулинарии Как решать задачи по кулинарии Учебное пособие Введение Настоящее учебное пособие составлено в соответствии с программой курса «Кулинария». Оно рек...

Контрольная работа: Качество продуктов Содержание Вариант 16 1. №3 Качество продуктов. Понятие качества. Основные признаки качества. Факторы, определяющие качество пищевых продуктов. Методы оценк...

Кисломолочные продукты Содержание 1 Введение 2 Исторические сведения о товаре 3 Характеристика 4 Технологическая часть 5 Пищевая ценность и химический состав 6 Сырье, производств...

Китайская кухня Российская Федерация Министерство путей сообщения ГОУ ВПО «Дальневосточный государственный университет путей сообщения МПС России» Кафедра «Социально-культурный сервис и...

Контрольная работа: Классификация вин. Технология получения сусла Содержание Введение 1. Классификация вин 2. Получение и сбраживание сусла в производстве спирта. Химический состав зрелой бражки...

Классификация колбасных изделий Содержание Введение 1. Товароведческая характеристика колбасных изделий 1.1 Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий 1.2 Производство...

Классификация предприятий общественного питания Курсовая работа По теме Классификация предприятий общественного питания План Введение Гл. I Понятие и функции предприятий обществе...

Классификация сыров и их технологические особенности БИОХИМИЧЕСКИЕИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА План 1. Производство сыров в мире и в России 2. Требования к качеству...

Сочинение: Классические русские квасы Классические русские квасы Настоящий квас готовят из солода. Солод - это проросшие зерна хлебных злаков, обычно ржи и ячменя. Процесс изготовления солода дов...

Классификация, условия хранения плодоовощных товаров и процессы, протекающие при этом ВВЕДЕНИЕ Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают п...

Колбасные изделия Поволжский кооперативный институт Российского университета кооперации Реферат по дисциплине: «Товароведение продовольственных товаров» на тему: «Колбасные изделия» Энге...

Кондитерские изделия Введение Российский рынок кондитерских изделий, как и другие сферы экономики, ожидают нелегкие времена. Итоги 2008-го года можно более чем наглядно продемонстрироват...

Кондитерский инвентарь ВВЕДЕНИЕ Первые столовые возникли на Путиловском заводе в Петрограде, а за тем в Москве и других городах. В условиях острой нехватки продуктов и хозяйствен...

Конструкторская реализация технологических процессов заливных блюд Астраханский Государственный Технический Университет Кафедра: «ТМО» Курсовой проект Тема: «Конструкторская реал...

Контроль качества товаров РЕФЕРАТ по курсу «Экономика» по теме: «Контроль качества товаров» СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И САХАРА 2. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА...

Конфеты История конфет охватывает географию всего земного шара. Само слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное снадобье». Первые кондитеры появились в Древнем Египте, где...

Кофеин и его влияние на организм Заокская духовная академия Богословский факультет Курсовая работа На тему: Кофеин и его влияние на организм. Студент богословского Факультета, 4...

Кулинария из рубленого мяса „Утверждаю” Зам. Директора Пл 77 п. Урняк Арского р-на РТ __________ Р.М.Гатиятов „Согласовано” на заседании метод. Председатель метод. ___________ Г....

Контрольная работа: Кулинарная обработка продуктов Содержание 1. Факторы, влияющие на изменение цвета каротиноидов при кулинарной обработке продуктов 2. Из каких частей туши говядины можно пригот...

Статья: Молочная продуктивность коров в связи со стимуляцией их половой охоты К.с.-х.н. Чохатариди Л.Г., асп. Хаирбеков С.У. Северо-Кавказский научно-исследовательский институт горного и предгорн...

Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО Хлебзавод №5 1. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО – ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ. ОБОСНОВАНИЕ ТЕМЫ 1.1. Общая характеристика...

Анализ ассортимента и оценка качества сыра, реализуемого в магазине ПОВОЛЖСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ ЦЕНТРОСОЮЗА РФ ЦЕНТР СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Курсовая работа...

Анализ ассортимента продукции, вырабатываемой мясокомбинатом Останкино Поволжский кооперативный институт Российского университета кооперации Реферат по дисциплине: «Товароведение продово...

Витамины Управление образования Брянской области Профессиональный лицей №39 «Согласовано» Председатель методической комиссии __________________ В. А. Юферова «___» _____________...

Анализ ассортимента и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Товароведная характеристика колбасных изделий 1.1 Сост...

Правила етикету за столом Міністерство освіти і науки України Українська Академія Друкарства Реферат на тему: «Правила етикету за столом» Виконав: студент гр.ТЕ-21 Сміщук В.С. Львів-2007...

Контрольная работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ Уральская государственная академия ветеринарной медиц...

Отчет по практике: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса Российский Университет Дружбы народов Аграрный факультет Кафедра Ветеринарной патологии ОТЧЕТ по преддипломной производственной врачебной...

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы Уральская государственная академия ветеринарной медицины Кафедра: Ветеринарно-санитарной экспертизы Курсовая работа на тему: Ветеринарно-са...

Статья: Производство соевой муки Асп. Худоян М.В., проф. Клыков Ю.Г., доц. Авакян О.А. Кафедра начертательной геометрии и черчения. Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государствен...

Курица фаршированная СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮДА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА 2.1. Рецептура блюда, технологическая карта 2.2. Технологическая с...

Кухни мира МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ ТАВРИЧЕСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. В. И. ВЕРНАДСКОГО. ФАКУЛЬТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА ФАКУЛЬТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ РЕАБИЛ...

Кухни стран севера Южной Америки и Армении Содержание Введение 1. Колумбия 2. Венесуэла 3. Гайана 4. Суринам 5. Гвиана 6. Армения Заключение Библиографический список Введение Дан...

Макароны из нетрадиционного сырья Введение Роль макаронных изделий в рационе питания – причем практически во всем мире – трудно переоценить. Многие даже считают их основным проду...

Мексиканская кухня, ее особенности и отличительные черты Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессиональног...

Меню фуршета Содержание Введение Глава 1. Фуршет, особенности его меню и рецептуры 1.1 Традиции фуршета 1.2 Меню фуршета 1.3 Рецептура и особенности приготовления блюд для фуршет...

Метрологическое и квалиметрическое обеспечение производства плюшки московской Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский филиал Московского государственн...

Моделирование мясного цеха МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра технологии продуктов питания Расчетно-графическая работа По д...

Молоко, сливки, молочные продукты Молоко, сливки, молочные продукты Содержание Введение 1.Химический состав, пищевая ценность 2.Основы производства 3.Классификация и ассортимент...

Контрольная работа: Мясные консервы и сушка мяса 1. МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ 1.1 Определение, техпроцесс и методы консервирования при производстве мясных консервов Мясные консервы - мясные продукты, герме...

Мясные салаты Содержание 1. Введение 2. Принципы приготовления салатов 3. Мясные салаты 4. История салата Оливье 5. Современный салат Оливье 6. Приготовление салата 7. Приложени...

Мясо акулы СОДЕРЖАНИЕ 1. Введение. 3 1.1. Историческая справка. 3 2. Технологическая часть. Блюда из мяса акулы.. 5 2.1. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценно...

Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест Министерство образования и науки Республики Казахстан ГУ Профессиональный лицей № 4 Специальность 0508000 «Организация питания» КУРСОВОЙ ПРО...

Натуральные и синтетические пищевые красители СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. Из истории красителей 2. Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований 2.1 Синтетические красители...

Национальные казахские блюда СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ. 3 1. НАЦИОНАЛЬНАЯ КАЗАХСКАЯ КУХНЯ.. 6 1.1. Значение национальной казахской кухни. 6 1.2. Особенности приготовления и хранения. 1...

Национальные особенности румынской кухни РЕФЕРАТ на тему: «Национальные особенности Румынской кухни» Студента коммерческого факультета АРУТЮНЯНА Артура Наириевича Чита 2010 Общая характе...

Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни Введение Самая красивая земля, которую видели человеческие глаза!— воскликнул Христофор...

Немецкая кухня 1 . Технология приготовления пищи 1.1 Введение Немецкая кухня отличается разнообразием блюд из свинины, птицы и дичи из телятины, говядины и рыбы. В большом колич...

Контрольная работа: Нерыбные морские продукты. Икра Содержание Введение 1. Нерыбные морепродукты. Иглокожие. Мясо морских млекопитающих. Продукты из морских водорослей. Пищевая ценность. Использо...

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению Содержание: Введение..................

Контрольная работа: Оборудование предприятий общественного питания Контрольная работа по дисциплине «Оборудование» 02858 Вопрос №4. Классификация и структура машин. Основные требования предъявляе...

Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка План 1. Характеристика отрасли общественного питания и перспективы развития 2. Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиен...

Озимая рожь Содержание Введение 1. Обзор литературы 1.1. Технологические свойства озимой ржи 1.2. Производство зерна озимой ржи 1.3. Требований ГОСТов при технологическом анализ...

Организация и методика проведения производственного обучения по теме: Блюда русской кухни Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение среднего...

Организация и проведение банкета День Святого Валентина Министерство экономического развития и торговли РФ Волгоградский торгово-экономический колледж КУРСОВАЯ РАБОТА по курсу: «...

Организация обслуживания по типу Шведский стол по поводу открытия ресторана АЗАСТАН РЕСПУБЛИКА БІЛІМ ЖН ЫЛЫМ МИНИСТЛІГІ ИННОВАЦИЯЛЫ ЕУРАЗИЯЛЫ УНИВЕРСИТЕТІНІ КОЛЛЕДЖІ МИНИСТЕРСТВО...

Организация работы детского кафе на 50 мест Содержание 1. Характеристика предприятия. Детское кафе на 50 мест 2. Расчет загрузки торгового зала 3. Определение количества блюд для...

Организация работы концептуального ресторана Содержание Введение 1. Теоретическая часть 1.1. Особенности организации концептуального ресторана 1.2. Технология проведения презента...

Организация работы пиццерии и бара Организация работы пиццерии и бара Интерьер зала В интерьере пиццерии используют декоративные элементы, создающие единство стиля. Интерьер предприятия...

Организация работы предприятий общественного питания ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА Оперативное планирование...

Органолептические методы исследования меда ТЕМА: Органолептические методы исследования меда Содержание Введение 1. Мед 1.1 Классификация сортов меда 1.2 Состав меда 1.3 Свойства...

Сочинение: Основы пивоварения ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ Дрожжи - мельчайшие одноклеточные организмы - грибки. Они наиболее жизнедеятельные при 25-300С и выше, но при температурах выше 500С дрожжи погибают. П...

Основы технологии хранения и переработки овощей Содержание Введение 1. Консервирование продовольственных товаров: понятие и методы 2. Овощи: классификация, особенности химическог...

Особенности национальной Белорусской кухни Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Астраханский государственный политехнический колледж» РЕФЕРАТ По дисциплине: «Зарубежная...

Особенности национальной кухни Норвегии Особенности национальной кухни Норвегии Введение Понятие «европейской кухни» весьма условно, и используется лишь для обозначения национальных кухо...

Особенности питания иностранных туристов Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся ед...

Особенности пищевого производства КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Хозяйствоведение» на тему: “ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА” Пенза, 2008 1. Методы определения качества пищевог...

Особенности русской кухни КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: Технология приготовления продуктов общественного питания на тему: ОСОБЕННОСТИ РУССКОЙ КУХНИ Выполнил: ___________________...

Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни Курсовая работа на тему: «Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни» Введение Национальная кухня...

Особенности технологии производства отдельных видов масла ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» РЕФЕРАТ Особенности технологии отдельных видов масла Выполнила: сту...

Контрольная работа: Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 1. Мясной цех 2. Механическое оборудование для мяса 3. Инструменты для обработки мяса...

Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНК...

Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ СПО «БАРНАУЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ: ОБЫЧАИ, ТРАДИЦ...

Переработка отходов молочного производства ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ ФГОУ ВПО «Алтайский государственный университет» Биологический факультет Переработка отходов молочного...

Анализ структуры ассортимента безалкогольных газированных напитков Введение 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 1.1. Газированные напитки. Общие сведения. Классификация 1.2. Факторы, формирующ...

Асортимент та споживчі властивості сушеного винограду Курсова робота на тему: „Асортимент та споживні властивості сушеного винограду 1. Класифікація та асортимент сушеного виногр...

Доклад: Бизнес-план кофейни ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИ...

Контрольная работа: Использование энергосберегающих технологий для кристаллизации сульфата натрия Введение Среди химических волокон, формируемых мокрым способом, наибольшее распространение в пром...

Анализ процесса управления на предприятии ОАО Ишимбайский хлебокомбинат Характеристика ОАО «Ишимбаиский хлебокомбинат» Ишимбайский хлебокомбинат основан в 1943 году, тогда был пу...

Снижение вязкости растворов мелассы с помощью моноглицеридов дистиллированных Введение Общий рост производства сахара в России обеспечивается за счет переработки сахара сырца, а...

Постный стол. Традиции и обряды Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум». Курсовая работа по дисциплине «Технология продукто...

Застосування альтернативних джерел енергії в сільському господарстві Реферат на тему : Застосування альтернативних джерел енергії в сільському господарстві ЗМІСТ 1. Передумови застосуван...

Этническая характеристика Эстонии ПРИДНЕСТРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Т.Г. ШЕВЧЕНКО Факультет физической культуры и спорта РЕФЕРАТ по этнологии на тему: «Этническая характери...

Пищевые добавки мясной промышленности Содержание Введение 1. Стабилизаторы окраски 2. Консерванты 2.1 Общие сведения 2.2 Применение консервантов 2.3 Приготовление водных растворо...

Подготовка и обслуживание банкета День рождения Введение Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю монополию на сферу общественного питания. Экономические...

Контрольная работа: Показатели качества субпродуктов Содержание Введение 1. Закономерности строения трубчатых органов 2. Использование в пищевой промышленности трубчатых органов 2.1 Технологическ...

Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества ФГОУ ВПО Московская государственная академия ветеринарной медицины биотехнологии им. К.И. Скрябина Реферат Получени...

Контрольная работа: Правила хранения пищевых продуктов Содержание: 1. Гнилостные процессы. Возбудители, химизм в аэробных и анаэробных условиях. Значение этих процессов в хранении пищевых продукт...

Приготовление блюд из рыбы красных пород Содержание Введение 1.Характеристика сырья, химического состава. Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеств...

Приготовление горячих сладких блюд План 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития 2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические...

Приготовление запеченной рыбы СОДЕРЖАНИЕ Введение. 3 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. 4 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы.. 8 3. Техника безопасности. 10 За...

Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий Профессиональное училище № 98 Дипломная работа Специальность: повар Тема : Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий. 1.С...

Приготовление изделий из теста Введение Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Издел...

Шпаргалка: Приготовление ресторанной продукции 1. В современном обществе сфера услуг , одним из существенных секторов которой являются ресторанно-гостиничный бизнес и туризм , играет огромную рол...

Приготовление холодных сладких блюд ПЛАН Введение. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития 1. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенич...

Проект линии по производству хлебобулочных изделий Введение Одной из основных задач, стоящей перед пищевой промышленностью и пищевым машиностроением, является создание высокоэфф...

Проект мучного цеха кафе Калачик на 100 мест с фито-баром на 20 мест СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. ИСХОДНИЕ ДАННЫЕ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ 2.1. Определен...

Проект реконструкции цеха винзавода АПК Виноградный по приготовлению столового белого выдержанного вина СОДЕРЖАНИЕ Аннотация Введение 1. Инженерно-экономическое обоснование 1.1...

Проект цеху з виробництва масла способом перетворення високожирних вершків з масовою часткою жиру 72,5 та 82,5% (селянського, солодковершкового) потужністю 4 т за добу Вступ Осно...

Проектирование холодного цеха производственной столовой Введение Общественное питание занимает значительное место в сфере обслуживания. Его роль на современном этапе предопределя...

Производство кукурузных хлопьев МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ ВПО Реферат на тему: «Производство кукурузных хлопьев» Выпо...

Производство маргарина Содержание 1. Технология производства маргаринов 2. Упаковка, маркировка, хранение маргарина 3. Пороки вкуса и запаха маргарина 4. Пороки консистенции маргарина 5....

Производство молока и молочных продуктов на ОАО Играмолоко Краткая история создания Завод «Играмолоко» зародился в деревянном доме, где раньше была автостанция. В те времена расп...

Производство паштетов Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания РЕФЕРАТ на тему Производство паштетов Выполнила: студентка гр. 1ТМ-44 Жарова А. В. Санкт-Петербург 200...

Производство сливочного масла ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА План 1. Производство сливочного масла в мире, в России, в Пензенской области 2. Способы производства и сорта сливочного масла...

Производство шампанского Введение Создание шампанского многие века было окутано всяческими тайнами и легендами. В памяти всплывают образы монахов, так сказать, первых «технологов», свяще...

Прянощі і приправи Зміст Вступ 1. Загальна характеристика прянощів і приправ 1.1 Харчов кислоти 1.2 Сіль 1.3 Спец приправи 1.4 Соуси 1.5 Есенц харчові 1.6 Допоміжн матеріали 2. К...

Разработка ассортимента продукции кафе Байкальский омуль с пирожковым залом Введение Специализированное предприятие – это такой тип предприятия, в котором потребитель может получ...

Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре Федеральное агентство по образованию Во...

Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения для контроля качества ДИПЛОМНАЯ РАБОТА на тему: Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы...

Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни АНО СПО «Омский колледж предпринимательства и права» Цикловая комиссия информационных и естественнонаучных...

Разработка фирменного блюда Самса с зеленью и брынзой Оглавление Введение 1. Характеристика сырья используемого для приготовления изделия 2. Разработка технологической карты изде...

Расчет производственной рецептуры хлеба Столичного подового Введение По количеству предприятий, объему производства и значимости выпускаемой продукции хлебопекарная отрасль являе...

Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки РЕФЕРАТ По теме: «Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки» Содержание 1. Введение. 2...

Доклад: Реологические свойства сырья для производства слоеного теста Состав продукта «слоеное тесто» [ГОСТ Р 52462 - 2005] Таблица 1 «Состав продукта и сырья» Вид хлебобулочного изделия Показател...

Ресторан Медведь Комитет по образованию Администрации Волгоградской области Волжский филиал Государственного образовательного учреждения среднего профессионального образования «В...

Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест План: 1. Введение 2. 2. Характеристика предприятия, маркетинговые исследования ……….. 3. 3. Оперативное планирование, организация производс...

Ржаной хлеб СОДЕРЖАНИЕ 1. РЖАНАЯ МУКА.. 2 2. СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА.. 5 3. СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА РЖАНОГО ХЛЕБА.. 6 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 9 1. РЖАНАЯ МУКА Всем нам хорошо известно, что ржана...

Рибне асорті. Суп картопляний з домашньою локшиною. Рулет Екстра Міністерство освіти і науки Дипломна робота на тему: Рибне асорті. Суп картопляний з домашньою локшиною. Рулет Е...

Рубленные полуфабрикаты План 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА и АССОРТИМЕНТ Рубленых полуфабрикатов 2. ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСА 3. СОСТАВЛЕНИЕ ФАРША РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 4. ФОРМОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ 5...

Рыба жареная гриль Министерство образования и науки Автономной Республики Крым Евпаторийское ПТТКУ №36 Письменная квалификационная работа на тему: 1. Рыба жареная гриль 2. Пирож...

Контрольная работа: Рыбные блюда с гарниром из риса Содержание Введение……………………………………………………..…………………….2 1. Характеристика кулинарной продукции………………...…………………....5 1.1 Значение рыбных блюд и риса...

Контрольная работа: Рыбные консервы и пресервы Рыбные консервы и пресервы План 1. Классификация рыбных консервов и пресервов. 2. Ассортимент и отличительные особенности рыбных консервов и пресерв...

Салат из крабовых палочек МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ ЕВПАТОРИЙСКОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ 36 КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛ...

Контрольная работа: Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АК...

Контрольная работа: Синтетические подсластители и их смеси Содержание Введение 1. Синтетические (интенсивные) подсластители и их смеси 2. Задача Заключение Список литературы Введение Подсластител...

Сливочное масло СОДЕРЖАНИЕ Введение 4 1 Обзор литературы 6 1.1 Классификация масла из коровьего молока 6 1.2 Состав масла 8 1.3 Пищевая ценность масла 1 О 1.4 Характеристика сли...

Современная технология приготовления салатов из овощей Содержание Введение. 2 1. Значение холодных блюд в питании человека. 5 2. Товароведная характеристика сырья для приготовле...

Современная технология производства овощных блюд русской народной кухни Содержание Введение. 3 1. Значение овощей в рационе человека. 6 2. Подготовка сырья для приготовления ово...

Современные технологии приготовления блюд из тушеного мяса Содержание Введение. 2 1. Значение мяса в рационе человека. 4 2. Предварительная подготовка мяса к тушению.. 8 3. Техн...

Современные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы Содержание Введение. 3 1. Значение мяса птицы в рационе человека. 5 2. Подготовка сырья для приготовления блюд и...

Греция: искусство кулинарии Греция: искусство кулинарии Как и в любой культуре мира, кулинарные традиции Греции - это результат двух взаимосвязанных факторов: географического положения и...

Обмен веществ у животных Обмен веществ - одно из основных свойств живых организмов. Поступление питательных веществ и кислорода, превращение их в организме и выделение конечных продуктов...

Бизнес-план. Создание мини-пекарни ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА НОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ БИЗНЕС-ПЛАН Создание мини-пекарни Банковский кредит – 69000$ Прибыль чистая в месяц – 16858,86$ Сро...

Кислотно-основные индикаторы Кислотно-основные индикаторы, ионно-хромофорная теория, основные характеристики, правила выбора, индикаторные погрешности кислотно-основного метода и их расч...

Учебное пособие: Методы определения содержания свинца, цинка, серебра в питьевой воде Тема: Методы определения содержания свинца, цинка, серебра в питьевой воде МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ Настоящий станд...

Белок мяса рыбы «Жизнь коротка. Я думаю, что биохимия и гигиена научат человечество продлить ее» Г. Маркони Содержание. 1.1. Валеология - наука о здоровом человеке. 1.2. Система питания...

Отчет по практике: Анализ производственно-хозяйственной, экономической и финансовой деятельности ОАО Сыктывкарский ЛВЗ Введение Экономическая практика основывается на бухгалтерской и финансовой о...

Лабораторная работа: Розв'язок задач лінійного програмування. Задача планування виробництва Розв'язок задач лінійного програмування. Задача планування виробництва Мета роботи: Набути навичок скла...

Доклад: Брусника Vaccinium Vitis-ideae L. Семейство брусничные Vacciniaceae Вечнозеленый кустарничек, достигающий в высоту не более 25см. Имеет ползучее корневище, от которого отходит несколько с...

Исследование мини-стада крупного рогатого скота Курсовая работа по дисциплине: Разведение сельскохозяйственных животных Исследование мини-стада крупного рогатого скота Содержание...

Учебное пособие: Методика составления рациона питания Методика составления рациона питания в туристском путешествии. Вопросы, рассматриваемые на занятии: 1. Понятие рациона питания туристского пу...

Учебное пособие: Составление раскладки продуктов по морскому пайку ТЕМА № 11: «ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ В ВИДАХ ВС РФ» ЗАНЯТИЕ № 110: «СОСТАВЛЕНИЕ РАСКЛАДКИ ПРОДУКТОВ ПО МОР...

Соуси Курсова робота на тему: Соуси учениця 11 класу Мельник Анжела Соус – це додатковий компонент страви з напіврідкою Консистенцією, який використовують у кращ приготування стр...

Соусы русской и зарубежной кухни Центросоюз России Кооперативный техникум мурманского Облпотребсоюза. Курсовая работа по дисциплине «Технология продукции общественного питания» Н...

Способи приготування тіста Способи приготування тіста Вступ Тісто готують однофазними чи багатофазними способами. При однофазних способах тісто готують в одну стадію із всієї кі...

Субпродукти і кулінарні вироби з них Субпродукти і вироби з них Субпродукти— це внутрішні органи (за винятком кишок) і частини туші. Вони не входять до складу м'яса. В хімічному складі...

Тайская кухня ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономич...

Контрольная работа: Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образование МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛ...

Контрольная работа: Технологические процессы в кулинарии 1. Технические условия, структура, порядок разработки Технические условия (ТУ) являются неотъемлемой частью комплекта технической документ...

Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции Введение Молочная промышленность является одной из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства. Однако, начиная с 9...

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест Министерство образования и науки РФ. Федеральное агентство по образованию РФ. Государственн...

Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном питании Содержание Введение 1. Питание детей в школе 1.1 Пути развития школьного питания на современном этапе...

Технология изготовления блюда Содержание Введение 1. Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т. д 1.2 Составить технологичес...

Технология приготовления блюд Содержание Введение Глава 1. Технология приготовления блюд 1.1. Рецептура блюд 1.2. Механическая кулинарная обработка продуктов 1.3. Алгоритм пригот...

Технология приготовления блюд из жареной курицы и бисквитного теста Содержание Часть I. 1. Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи 2. Мясо птицы. Классификация, требования к...

Отчет по практике: Технология приготовления блюд на примере кафе Меркурий ОГОУ СПО с. Большое Нагаткино Отчет по технологической практике Кафе «Меркурий» Выполнила: студентка 3-го курса группы ТП...

Технология приготовления блюда Борщ Сибирский Содержание Введение 1. Значение в питании блюда 1.1 Общая характеристика 2. Технология приготовления 2.1 Первичная обработка продуктов 2.2 Т...

Технология приготовления итальянских мучных кулинарных изделий. Особенности приготовления и реализации содержание Введение 1 Характеристика общих традиций питания народа 2 Характ...

Контрольная работа: Технология приготовления кондитерских изделий Технология приготовления кондитерских изделий Контрольная работа Содержание Вопрос 5. Характеристика кондитерского сырья: овощи,...

Технология приготовления молочных супов ПЛАН Введение. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития 1. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гиги...

Технология приготовления осетровых Содержание Введение 1. Товароведная характеристика осетровых рыб 1.1 Охлажденная рыба 1.2 Мороженая рыба 1.3 Вода, липиды, углеводы 1.4 Витамин...

Контрольная работа: Технология приготовления продуктов питания Содержание 1. Сравнительная характеристика процесса приготовления и отпуска вареников ленивых и вареников с творожным фаршем. Технол...

Технология приготовления: котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, соус сметанный, ватрушка с творогом Введение Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит и...

Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб Санкт-Петербург экономико-технологический колледж питания Курсовая работа По дисциплине: «технология приготовления пищи» На...

Отчет по практике: Технология продукции общественного питания 2. Работа в производственных цехах: 2.1 Суповое отделение: В суповом отделении приготовление первых блюд начинается с варки бульонов....

Отчет по практике: Технология продукции общественного питания Федеральное агентство по образованию РФ ФГОУ СПО «Тульский колледж профессиональных технологий и сервиса» ОТЧЕТ по практике по профил...

Технология производства запеченных блюд из мяса Содержание Введение 1. Значение мяса в рационе человека 2. Предварительная подготовка мяса к запеканию 3. Технологический процесс...

Контрольная работа: Технология производства пива 1. Характеристика продукта Пиво - слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привку...

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев Министерство Образования и Науки Украины Курсовая работа на тему: Технология производства...

Разделы

Материалы по кулинарии